На востоке, там где его придумали, тофу популярен. Главная ценность заключается в том, что соя считается заменителем мяса — источника белков. Только Тофу склад растительных белков, а говядина, свинина или курятина — животных. Его ценят гурманы за способность впитывать в себя вкус и аромат других продуктов. Соевый сыр относится к постной пище. Зелень украшает его структуру, придаёт блюдам с тофу пряный вкус. Японская, китайская, азиатская кухня использует соевый сыр с зеленью практически во всех блюдах, начиная от соусов и кончая сладкой выпечкой. Все виды первых, вторых блюд, салаты, холодные и горячие закуски готовятся с добавлением тофу в смеси с зеленью. Особенно любят его вегетарианцы, так как он сытная, но малокалорийная еда.