Соевый сыр Тофу с чесноком

Сыр тофу имеет и другое название — соевый творог. Основу его составляет соевое молоко, которое выжимается прессом из прокипячённых зерён сои. У тофу много достоинств, но главных три: нейтральный вкус, низкая калорийность, высокая пищевая ценность.

Сегодня соевый сыр активно используют во многих кухнях не только восточной Азии, но на американских континентах, в Европе и Африки. Кулинарам нравится с помощью сыра из сои, приправ и специй создавать яркий вкус и аппетитный аромат блюда. Технология получения тофу мало чем отличается от производства сыра из молока коров. Сначала из сваренных соевых бобов выжимают прессом молочко, в котором белок заставляют свернуться при помощи коагулянтов — хлорида магния, сульфата кальция и лимонной кислоты. В прибрежных районах Китая, как прежде, для этих целей применяют морскую воду, содержащую соли кальция и магния. Большой плюс в широком распространении тофу с чесноком сыграл богатый состав сыра. Растительный белок высшего качества, аминокислоты, большое содержание железа и кальция. И всё это на фоне низкой калорийности, отсутствия холестерина, низкого процента жиров, углеводов. Результат впечатляет — тофу легко усваивается при переваривании. Регулярное употребление тофу с чесноком укрепляет здоровье.